Gdybym miała podać Wam definicję zopf jednym słowem napisałabym chałka. Ale nie do końca tak jest. Zopf to pieczywo typowe dla Szwajcarii, Austrii i południowych Niemiec. Jest drożdżowym warkoczem, plecionym z 4 części, bez dodatku cukru. Podobno najczęściej jest jadany w niedzielne śniadanie, co mogę potwierdzić oglądając weekendowe zdjęcia z […]
Wpisy
Czekoladowe trufle z nutą pomarańczy
Jedne z moich ulubionych. Były serwowane przez Olę Gerlach na jednym z Restaurant Day. Były przepyszne, chrupiące. Żeby nadać im świątecznego smaku dodałam skórkę z pomarańczy i cointreau. Czekoladowe trufle z nutą pomarańczy 300g orzechów laskowych 300g gorzkiej czekolady (70%) 300g cukru 6 łyżek kakao skórka z dwóch pomarańczy 3-4 […]
Boeuf bourgnignon z burakiem
Pamiętam dokładnie gdy jadłam mój pierwszy boeuf bourgnignon. To były warsztaty z kuchni francuskiej prowadzone przez aktorów. Szczerze powiedziawszy mieli średnie pojęcie o technikach kulinarnych, ale to, że byli francuzami stanowiło wystarczający pretekst do tego, żeby mówić o jedzeniu. Teraz ponownie sięgnęłam po ten temat. Dlaczego? Uwielbiam tutejszą bibliotekę. Dział […]
Zupa z dyni i czerwonej soczewicy
Jesienią i zimą dania z dynią mogę jeść bez końca. Choć moja ulubiona zupa z dyni ma w sobie mleczko kokosowe i czerwoną pastę curry, nie zamykam się na nowości. Tym razem to piękne warzywo połączyłam z innym ważnym dla mnie składnikiem – czerwoną soczewicą. Zupa z dyni i czerwonej […]
Rösti
Rösti to jedno z narodowych dań Szwajcarii. Jak większość dań tej kuchni jest bardzo proste w przygotowaniu i składa się ze składników, które każdy znajdzie w domu. Ziemniaki i masło. Czasami cebula. W wersji podstawowej nic więcej nie trzeba. Oryginalny przepis wywodzi się od niemiecko-języcznych Szwajcarów, którzy placek taki jedli […]
Roladki z bakłażana z nadzieniem z orzechów włoskich
Bardzo dawno temu brałam udział w warsztatach z kuchni gruzińskiej. Prowadziła je Aniela Redelbach. Jedzenie było przepyszne, a Gruzję wpisałam na listę miejsc do odwiedzenia i zjedzenia. Przypomniała mi o nich Ola, z którą znamy się już wiele lat, a połączyło nas oczywiście jedzenie. Ola jest autorką bloga Dziękuję nie […]
Sałatka z karmelizowanej gruszki, cykorii, gorgonzoli i prosciutto
Ta sałatka to przepis przywieziony z Włoch. Robiłam ją wielokrotnie na warsztatach z kuchni włoskiej w SPOT. Cieszyła się naprawdę dużą popularnością. I wcale się temu nie dziwię, jest naprawdę pyszna. Sałatka z karmelizowanej gruszki, cykorii, gorgonzoli i prosciutto 2 gruszki (koniecznie twarde) 1-2 łyżki masła 2 łyżki cukru 2 […]
Serniczki
Serniczki to w moim domu alternatywa dla pancakes. Czasem trochę kapryśne przy smażeniu, ale warto spróbować, choć raz 🙂 Pokazała mi je Aniela Redelbach, która prowadziła w Akademii Kulinarnej SPOT. warsztaty z kuchni gruzińskiej i ukraińskiej. Podobno je się je na śniadanie, ale to również dobra pomysł na deser. Serniczki […]
Orzechowa sałatka z jarmużu
Lubię jesień. Lubię za wszystkie warzywa. Ciężkie, pieczone, rozgrzewające. Taka jest też ta sałatka. Przepis pochodzi z warsztatów Marty Dymek – niekwestionowanej królowej kuchni wegańskiej. Lubię ją zdecydowanie na ciepło, ale według zapewnień Marty następnego dnia jest równie smaczna. Jeśli tylko coś z niej zostanie 🙂 Orzechowa sałatka z jarmużu […]
Tajskie pierożki curry z ostrym sosem mango
Staram się, aby moje dzieci próbowały różnych rzeczy. Starszy Witek próbuje absolutnie wszystkiego, ba chciałby się nauczyć gotować tak jak ja. Antek jest raczej tradycjonalistą, a każde zielone warzywo przyprawia go o omdlenie 😉 Każdy posiłek do niekończące się negocjacje. Ale próbuję, naprawdę! Tym razem padło na pierożki curry z […]
Key lime pie
Key lime pie. Kruche ciasto, krem limonkowy i kleks z bitej śmietany. Nic więcej nie trzeba. Gdzie słodkie spotyka się z kwaśnym. Jadłam je wielkorotnie, ale specjalnego znaczenia ciasto nabrało dopiero po wizycie na Key West. Podobno jedliśmy ciasto w najlepszym miejscu w Kermit’s, gdzie próbują udowodnić, że z limonki można […]
Mango&passiflora, blondie panna cotta i kruszonka migdałowa
Jakiś czas temu byłam na warsztatach cukierniczych prowadzonych przez Christophe’a Domange – cukiernika firmy Valrhona. Próbowaliśmy czekolady, podpatrywaliśmy jak pracuje mistrz i zadawaliśmy mnóstwo pytań. Jednym z przepisów był ten deser. Przyznaję, że trochę go przerobiłam, ale idea mniej więcej została. W przepisie była użyta żelatyna, ale ja nie lubię […]
Szwedzkie bułeczki kardamonowe
Pierwszy raz szwedzkie bułeczki jadłam…hmm 18 lat temu. Moja ciocia mieszkająca w Szwecji zaprosiła mnie od siebie na wakacje. Teoretycznie powinnam pamiętać tylko dłuuugą chorobę morską na promie. Na szczęście został smak i zapach świeżo pieczonych bułeczek, kanapek z krewetkami, obraz jezior i wyjątkowej schludności. Tym razem w ramach akcji […]
Ciasteczka z orzechami makadamia i białą czekoladą
Ciastka zawsze będą mi się kojarzyły z moją ukochaną babcią. W jej szafce zawsze stało metalowe pudełko w którym były ciastka, którymi częstowała, gdy tylko ktoś przyszedł. Czasem kupowane, czasem samodzielnie pieczone, ale zawsze były. Nie mam jeszcze swojego pudełka, ale dzisiaj mieliśmy ciastka. Ciasteczka z orzechami macadamia i białą […]
Fondant czekoladowy z masłem orzechowym
Czekolada jest dobra na wszystko. Tak myślę… W takiej dobrej wierze powstał jeden z ostatnich deserów. Czekałam na moich gości i po sprzątnięciu w mieszkaniu zostało mi niewiele czasu. Znaleziony przypadkiem przepis okazał się prawdziwym hitem… Fondant czekoladowy z masłem orzechowym 200g ciemnej gorzkiej czekolady 100g masła 2 jajka 2 […]