{"id":942,"date":"2013-09-06T11:06:25","date_gmt":"2013-09-06T09:06:25","guid":{"rendered":"http:\/\/teatrgotowania.xaa.pl\/?p=942"},"modified":"2016-11-17T18:16:46","modified_gmt":"2016-11-17T17:16:46","slug":"tartaletki-z-bananami-czekolada-i-solonym-karmelem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teatrgotowania.pl\/?p=942","title":{"rendered":"Tartaletki z bananami, czekolad\u0105 i solonym karmelem."},"content":{"rendered":"

Mam wra\u017cenie, \u017ce moim \u017cyciem targaj\u0105 nami\u0119tno\u015bci. Jak ju\u017c w co\u015b „wpadn\u0119” oddaj\u0119 si\u0119 bez reszty…Jedn\u0105 z takich nami\u0119tno\u015bci jest dla mnie jedzenie, o innych wol\u0119 Wam nie pisa\u0107… Mog\u0119 gotowa\u0107 i piec ca\u0142ymi dniami, mog\u0119 wydawa\u0107 przyj\u0119cia, gdyby tylko kto\u015b chcia\u0142 po mnie posprz\u0105ta\u0107 \ud83d\ude09 Mia\u0142am taki dzie\u0144, \u017ce piek\u0142am tartaletki i tak godzina za godzin\u0105 powsta\u0142y 4 r\u00f3\u017cne smaki, ale na tej samej bazie. <\/span><\/b><\/span><\/p>\n

\"1\"<\/a><\/p>\n

Kruche ciasto<\/strong><\/span><\/p>\n

klasyk w kuchni. Si\u0119gn\u0119\u0142am po przepis Michel Roux z ksi\u0105\u017cki „Ciasta pikantne i s\u0142odkie”,to jedna z moich ulubionych ksi\u0105\u017cek.<\/p>\n

250g m\u0105ki<\/p>\n

125g mas\u0142a, pokrojonego w kostk\u0119 i lekko zmi\u0119kczonego<\/p>\n

1 jajko<\/p>\n

1 \u0142y\u017ceczka drobnego cukru<\/p>\n

1\/4 \u0142y\u017ceczki drobnoziarnistej soli<\/p>\n

40ml zimnej wody<\/p>\n

\"2\"<\/a><\/p>\n

Dok\u0142adnie zacytuj\u0119 opis z ksi\u0105\u017cki. I tutaj anegdota. Mia\u0142am kiedy\u015b Pan\u00f3w na warsztatach dla kt\u00f3rych czytali ten przepis i nie mogli uwierzy\u0107, \u017ce naprawd\u0119 dotyczy on przepisu na ciasto. Dla nich by\u0142 to po prostu erotyzm \ud83d\ude42 Oczywi\u015bcie nie dali rady zrobi\u0107 tarty, bo nie mogli si\u0119 opanowa\u0107 ze \u015bmiechu i w\u0142asnych interpretacji.<\/p>\n

„Usypa\u0107 wzg\u00f3rek z m\u0105ki, zrobi\u0107 w nim wg\u0142\u0119bienie. W\u0142o\u017cy\u0107 w nie mas\u0142o, wsypa\u0107 s\u00f3l, cukier i wbi\u0107 jajko. Palcami wymiesza\u0107 i po\u0142\u0105czy\u0107 sk\u0142adniki na g\u0142adk\u0105 mas\u0119. Powoli zagarnia\u0107 m\u0105k\u0119, ugniataj\u0105c ostro\u017cnie, a\u017c ciasto b\u0119dzie mia\u0142o ziarnist\u0105 konsystencj\u0119. Wla\u0107 wod\u0119, delikatnie po\u0142\u0105czy\u0107 palcami z reszt\u0105 ciasta. Wewn\u0119trzn\u0105 stron\u0105 d\u0142oni wyrabia\u0107 ciasto, odpychaj\u0105c je od siebie 4-5 razy, a\u017c b\u0119dzie g\u0142adkie. Utworzy\u0107 z niego kul\u0119, owin\u0105\u0107 w foli\u0119 i w\u0142o\u017cy\u0107 do lod\u00f3wki.” Ciasto nale\u017cy cienko rozwa\u0142kowa\u0107 i wy\u0142o\u017cy\u0107 nimi foremk\u0119. W tym wypadku wychodzi 6 tartaletek lub jedna du\u017ca 23cm. Nak\u0142u\u0107 j\u0105 widelcem i piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Oczywi\u015bcie powinno si\u0119 obci\u0105\u017cy\u0107 j\u0105 fasol\u0105, \u017ceby zachowa\u0142y p\u0142aski sp\u00f3d, ale przyznaj\u0119 si\u0119, nie robi\u0119 tego. Przed na\u0142o\u017ceniem nadzienia nale\u017cy sp\u00f3d wystudzi\u0107.<\/p>\n

\"3\"<\/a><\/p>\n

Na tarcie u\u0142o\u017cy\u0142am pokrojonego w cienkie plasterki banana. Do tego krem z bia\u0142\u0105 czekolad\u0105 na bazie podstawowego kremu, r\u00f3wnie\u017c od Michel Roux, z tej samej dok\u0142adnie ksi\u0105\u017cki.<\/p>\n

Krem z bia\u0142\u0105 czekolad\u0105<\/strong><\/span><\/p>\n

\u00a06 \u017c\u00f3\u0142tek<\/p>\n

125g cukru pudru<\/p>\n

40g m\u0105ki<\/p>\n

500ml mleka (ja u\u017cy\u0142am 400ml)<\/p>\n

1 str\u0105k wanilii<\/p>\n

dodatkowo: 100g bia\u0142ej czekolady<\/p>\n

Ubi\u0107 w misce \u017c\u00f3\u0142tka i jedn\u0105 trzeci\u0105 cukru na lekk\u0105, puszyst\u0105 mas\u0119. Po\u0142\u0105czy\u0107 z m\u0105k\u0105. Podgrza\u0107 w rondlu mleko wraz z pozosta\u0142ym cukrem i wanili\u0105. Gdy zacznie wrze, zala\u0107 nim mas\u0119 jajeczn\u0105, stale mieszaj\u0105c. Przela\u0107 z powrotem do rondla. Doprowadzi\u0107 do wrzenia na \u015brednim ogniu, nadal stale mieszaj\u0105c trzepaczk\u0105. Gotowa\u0107 2 minuty. Do ciep\u0142ego kremu doda\u0107 pokuszon\u0105 bia\u0142\u0105 czekolad\u0119 i dok\u0142adnie wymiesza\u0107. Krem prze\u0142o\u017cy\u0107 na tartaletki wy\u0142o\u017cone bananami.<\/p>\n

\"4\"<\/a><\/p>\n

Zosta\u0142a najprzyjemniejsza cz\u0119\u015b\u0107 – karmel.<\/p>\n

Karmel<\/strong><\/span><\/p>\n

szklanka cukru<\/p>\n

oko\u0142o p\u00f3\u0142 szklanki \u015bmietany krem\u00f3wki<\/p>\n

Na suchej patelni podgrza\u0107 cukier, a\u017c do roztopienia. Brzmi banalnie, ale takie nie jest. Poruszaj patelni\u0105, \u017ceby r\u00f3wno si\u0119 topi\u0142 i zdecydowanie nie mieszaj niczym. Chwila nieuwagi i mo\u017ce si\u0119 spali\u0107. Gdy ju\u017c cukier si\u0119 roztopi wlej \u015bmietan\u0119 i zacznij miesza\u0107. Podgrzewaj, a\u017c do po\u0142\u0105czenia si\u0119 obu sk\u0142adnik\u00f3w. Wylej na mas\u0119 z czekolad\u0105 i posyp gruboziarnist\u0105 sol\u0105.<\/p>\n

\"5\"<\/a><\/p>\n

\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mam wra\u017cenie, \u017ce moim \u017cyciem targaj\u0105 nami\u0119tno\u015bci. Jak ju\u017c w co\u015b „wpadn\u0119” oddaj\u0119 si\u0119 bez reszty…Jedn\u0105 z takich nami\u0119tno\u015bci jest dla mnie jedzenie, o innych wol\u0119 Wam nie pisa\u0107… Mog\u0119 gotowa\u0107 i piec ca\u0142ymi dniami, mog\u0119 wydawa\u0107 przyj\u0119cia, gdyby tylko kto\u015b chcia\u0142 po mnie posprz\u0105ta\u0107 \ud83d\ude09 Mia\u0142am taki dzie\u0144, \u017ce […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":943,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_elementor_edit_mode":"","_elementor_template_type":"","_elementor_data":"","_elementor_page_settings":null},"categories":[3],"tags":[55,51],"class_list":["post-942","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-przepisy","tag-kuchnia-francuska","tag-slodkie-wypieki"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/teatrgotowania.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/942","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/teatrgotowania.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/teatrgotowania.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teatrgotowania.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teatrgotowania.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=942"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/teatrgotowania.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/942\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":950,"href":"https:\/\/teatrgotowania.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/942\/revisions\/950"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teatrgotowania.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/943"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/teatrgotowania.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=942"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/teatrgotowania.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=942"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/teatrgotowania.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=942"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}