Focaccia

Nie raz już pisałam Wam, że intensywnie edukuję dzieci kulinarnie. Oglądamy razem programy o jedzeniu na netfixie, „zmuszam” ich do próbowania nowych rzeczy, opowiadam dlaczego coś robię tak a nie inaczej. Staram się, nie zawsze mi wychodzi. Oglądaliśmy raz program Samin Nosrat. Jak oczarowana patrzyłam jak robi focaccię, która dojrzewa przez wiele godzin. Jak „kręci” pesto ze świeżej bazylii. Magia.

Odkąd poznałam jej przepis na focaccię nie używam innego. Gdy obudzicie mnie w nocy proszą o przepis, podam go Wam bez otwierania oczu. Cała porcja to dość sporo, dlatego czasem robię z połowy porcji. Czasem też pozwalam jej rosnąć dłużej – zgodnie z przepisem, czasem tylko godzinę. Nie używam solanki, żeby ją polać przed pieczeniem, bo mój piekarniki mercedesem nie jest i dość wysycha podczas pieczenia. Najważniejsze – jeszcze mi się nie zdarzyło, żeby ta focaccia nie wyszła. Mam nadzieję, że macie zapas drożdży i możecie zacząć pieczenie jeszcze dzisiaj.

Focaccia

600g ciepłej wody

1/2 łyżeczka suchych drożdży

15g miodu

800g mąki

18g soli

50g oliwy z oliwek

płatki soli do wykończenia

Solanka (dla chętnych):

5g soli

80g ciepłej wody

Edit. Trochę jednak ekperymentuję z przepisem. Zwiększam ilość wody w cieście, dbam jak o dziecko 😉 Mam wrażenie, że zbliżam się do ideału 😉 Zresztą sami zobaczcie strukturę ciasta na zdjeciu powyżej i na tym.