![\"\"](\"http:\/\/teatrgotowania.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/IMG_0194.jpg\")
<\/figure>B\u0105d\u017amy szczerzy.\u00a0Croquembouche robi wra\u017cenie! Zawsze! Ale jest te\u017c szalenie pracoch\u0142onna s\u0142odycz. Ale gdy zapytacie mnie czy warto, zawsze odpowiem TAK. Jak dla wi\u0119kszo\u015bci francuskich deser\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n
M\u00f3j ulubiony przepis pochodzi z warsztat\u00f3w prowadzonych w SPOT. przez Adriann\u0119 Jaworsk\u0105.<\/p>\n\n\n\n
Croquembouche<\/strong><\/p>\n\n\n\n 80ml wody<\/p>\n\n\n\n 80ml pe\u0142not\u0142ustego mleka<\/p>\n\n\n\n 2 g soli<\/p>\n\n\n\n 2 g cukru<\/p>\n\n\n\n 75 g mas\u0142a<\/p>\n\n\n\n 90g m\u0105ki (typ 550 – najlepiej)<\/p>\n\n\n\n 3 jajka<\/p>\n\n\n\n W garnku zagotowa\u0107 mleko, wod\u0119, mas\u0142o, cukier i s\u00f3l. Zdj\u0105\u0107 garnek z ognia i doda\u0107 m\u0105k\u0119, po czym dok\u0142adnie wymiesza\u0107. Postawi\u0107 z powrotem garnek na ma\u0142y ogie\u0144 i „suszy\u0107” ciasto mieszaj\u0105c je \u0142y\u017ck\u0105. Ciasto b\u0119dzie delikatnie przywiera\u0142o do dna, ale tak ma by\u0107. Gdy tak si\u0119 stanie, wy\u0142\u0105czyc gaz i odstawi\u0107 garnek. Ciasto prze\u0142o\u017cy\u0107 do miski i wystudzi\u0107. Mo\u017cecie do tego u\u017cy\u0107 miksera lub miesza\u0107 drewnian\u0105 \u0142y\u017ck\u0105. Nie musi by\u0107 ca\u0142kowicie zimne. Dodawa\u0107 kolejno jajka i za ka\u017cdym razem dok\u0142adnie wymiesza\u0107. Gdy ciasto b\u0119dzie gotowe prze\u0142o\u017cy\u0107 do r\u0119kawa cukierniczego i wyciska\u0107 na blach\u0119. Je\u015bli macie wprawn\u0105 r\u0119k\u0119 mo\u017cecie te\u017c u\u017cy\u0107 po prostu ma\u0142ej \u0142y\u017ceczki. Na koniec posmarowa\u0107 profiterolki wod\u0105. Piec w nagrzanym piekarniku z termoobiegiem 180 stopni na oko\u0142o 25-35 minut. Co jest wa\u017cne, nie wolno otwiera\u0107 piekarnika przynajmniej przez pierwsze 20 minut pieczenia.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Krem waniliowy<\/strong><\/p>\n\n\n\n 6 \u017c\u00f3\u0142tek<\/p>\n\n\n\n 125g cukru pudru<\/p>\n\n\n\n 40g m\u0105ki<\/p>\n\n\n\n 500ml mleka (ja u\u017cy\u0142am 400ml)<\/p>\n\n\n\n 1 str\u0105k wanilii lub ekstrakt waniliowy lub pasta waniliowa<\/p>\n\n\n\n Ubi\u0107 w misce \u017c\u00f3\u0142tka i jedn\u0105 trzeci\u0105 cukru na lekk\u0105, puszyst\u0105 mas\u0119. Po\u0142\u0105czy\u0107 z m\u0105k\u0105. Podgrza\u0107 w rondlu mleko wraz z pozosta\u0142ym cukrem i wanili\u0105. Gdy zacznie wrze, zala\u0107 nim mas\u0119 jajeczn\u0105, stale mieszaj\u0105c. Przela\u0107 z powrotem do rondla. Doprowadzi\u0107 do wrzenia na \u015brednim ogniu, nadal stale mieszaj\u0105c trzepaczk\u0105. Gotowa\u0107 2 minuty.<\/p>\n\n\n\n W wystudzonych profiterolkach, na spodach zrobi\u0107 dziur\u0119 drewnian\u0105 \u0142y\u017ck\u0105. Krem prze\u0142o\u017cy\u0107 do worka cukierniczego i nadziewa\u0107 profiterolki. Ma\u0142e ptysie mo\u017cecie ozdobi\u0107 lukrem, czekolad\u0105, karmelem. Wszystko na co macie ochot\u0119.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n W jaki spos\u00f3b wykona\u0107 wie\u017c\u0119 z profiterolek? Ja robi\u0142am to na dwa sposoby. Pierwszy – mo\u017ce nieco bardziej pracoch\u0142onny – to wykonanie z tektury wa\u0142ka, ob\u0142o\u017cenie go papierem do pieczenia i przyci\u0119cie na dole. Niestety przy tym rozwi\u0105zaniu b\u0119dziecie potrzebowa\u0107 karmelu, aby wszystkie cz\u0119\u015bci z\u0142o\u017cy\u0107 ze sob\u0105. \u0141atwo si\u0119 r\u00f3wnie\u017c oparzy\u0107 i musicie w\u0142o\u017cy\u0107 wi\u0119cej wysi\u0142ku w ustawienie ca\u0142ej konstrukcji.<\/p>\n\n\n\n Drugi spos\u00f3b – bardziej banalny. Kupi\u0142am sto\u017cek styropianowy, owin\u0119\u0142am go papierem do pieczenia. Powbija\u0142am w niego wyka\u0142aczki i na nie nadziewa\u0142am gotowe profiterolki. To czy b\u0119dzie wida\u0107 sto\u017cek zale\u017cy tylko od Was i u\u0142o\u017cenia poszczeg\u00f3lnych cz\u0119\u015bci.<\/p>\n\n\n\n Do ozdoby mo\u017cecie u\u017cy\u0107 karmelowych nici, kwiat\u00f3w. Absolutnie wszystko co podsuwa Wam wyobra\u017ania. I jedna uwaga na koniec – zapami\u0119tajcie ten widok, zr\u00f3bcie zdj\u0119cie – bo wszystko na pewno wszystko zniknie.<\/p>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" B\u0105d\u017amy szczerzy.\u00a0Croquembouche robi wra\u017cenie! Zawsze! Ale jest te\u017c szalenie pracoch\u0142onna s\u0142odycz. Ale gdy zapytacie mnie czy warto, zawsze odpowiem TAK. Jak dla wi\u0119kszo\u015bci francuskich deser\u00f3w. M\u00f3j ulubiony przepis pochodzi z warsztat\u00f3w prowadzonych w SPOT. przez Adriann\u0119 Jaworsk\u0105. Croquembouche 80ml wody 80ml pe\u0142not\u0142ustego mleka 2 g soli 2 g cukru 75 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1930,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_elementor_edit_mode":"","_elementor_template_type":"","_elementor_data":"","_elementor_page_settings":null},"categories":[3],"tags":[139,54,137,138],"class_list":["post-1924","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-przepisy","tag-croquembouche","tag-deser","tag-francuskie-wypieki","tag-profiterolki"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/teatrgotowania.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1924","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/teatrgotowania.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/teatrgotowania.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/teatrgotowania.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/teatrgotowania.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1924"}],"version-history":[{"count":3,"href":"http:\/\/teatrgotowania.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1924\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2405,"href":"http:\/\/teatrgotowania.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1924\/revisions\/2405"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/teatrgotowania.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1930"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/teatrgotowania.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1924"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/teatrgotowania.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1924"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/teatrgotowania.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1924"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"http:\/\/teatrgotowania.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/IMG_0204.jpg\")
<\/figure>![\"\"](\"http:\/\/teatrgotowania.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/IMG_0210.jpg\")
<\/figure>