{"id":1194,"date":"2012-06-22T23:26:13","date_gmt":"2012-06-22T21:26:13","guid":{"rendered":"http:\/\/teatrgotowania.xaa.pl\/?p=1194"},"modified":"2016-11-17T23:35:35","modified_gmt":"2016-11-17T22:35:35","slug":"tarta-z-rabarbarem-i-beza-wloska","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/teatrgotowania.pl\/?p=1194","title":{"rendered":"Tarta z rabarbarem i bez\u0105 w\u0142osk\u0105"},"content":{"rendered":"

Powinnam tak naprawd\u0119 napisa\u0107 \u2013 przepis na bez\u0119 w\u0142osk\u0105. Bo wszystko, co si\u0119 dzieje wok\u00f3\u0142 niej jest tylko t\u0142em. Bardzo d\u0142ugo chcia\u0142am nauczy\u0107 si\u0119 jej robi\u0107, ale wydawa\u0142o mi si\u0119, \u017ce bez termometru to raczej niemo\u017cliwe. Moje marzenia spe\u0142ni\u0142 Tomek Deker na swoich warsztatach w SPOT<\/strong>.<\/span><\/p>\n

\"img1763c\"<\/a><\/p>\n

Obiecuj\u0119, kolejny wpis b\u0119dzie dotyczy\u0142 w\u0142a\u015bnie tych warsztat\u00f3w, ale teraz…<\/p>\n

Robi\u0142am tak\u0105 tart\u0119 ju\u017c wielokrotnie. U\u017cy\u0142am rabarbaru podsma\u017conego z cukrem, ale \u015bmia\u0142o \u2013 u\u017cycie swoich ulubionych owoc\u00f3w. Najlepiej niezbyt s\u0142odkich. Ciasto \u2013 by\u0107 mo\u017ce macie sw\u00f3j ulubiony, sprawdzony przepis. Je\u015bli nie spr\u00f3bujcie tego. To zdecydowanie m\u00f3j ulubiony.<\/p>\n

\n

Tarta z rabarbarem i bez\u0105 w\u0142osk\u0105<\/strong><\/span><\/p>\n

Kruche ciasto<\/strong><\/span><\/p>\n

90 gram mas\u0142a pokrojonego na kawa\u0142ki<\/p>\n

1 \u0142y\u017cka oleju ro\u015blinnego<\/p>\n

3 \u0142y\u017cki wody<\/p>\n

1 \u0142y\u017cka cukru<\/p>\n

1\/8 \u0142y\u017ceczki soli<\/p>\n

150g m\u0105ki<\/p>\n

\n

Rozgrzej piekarnik do temperatury 210 stopni. W \u015bredniej wielko\u015bci misce \u017caroodpornej po\u0142\u0105cz mas\u0142o, olej, wod\u0119, cukier i s\u00f3l. Wstaw misk\u0119 do piekarnika na oko\u0142o 15 minut, a\u017c mas\u0142o b\u0119dzie bulgota\u0142o i zacznie robi\u0107 si\u0119 br\u0105zowe na brzegach. Wyci\u0105gnij misk\u0105 ostro\u017cnie z pieca (mas\u0142o mo\u017ce pryska\u0107) i wymieszaj szybko z m\u0105k\u0105 za pomoc\u0105 \u0142y\u017cki, a\u017c do uzyskania sta\u0142ej konsystencji. Z wygl\u0105du musi ono by\u0107 takie lekko \u015bwiec\u0105ce t\u0142uszczem. Przenie\u015b ciasto na blach\u0119 i rozprowad\u017a za pomoc\u0105 \u0142opatki lub \u0142y\u017cki. Gdy cisto przestygnie, doci\u015bnij ciasto palcami bo bok\u00f3w blachy. Zazwyczaj w trakcie pieczenia ciasto lekko p\u0119ka wi\u0119c mo\u017cna zostawi\u0107 ma\u0142\u0105 kulk\u0119 ciasta, aby wype\u0142ni\u0107 powsta\u0142e ubytki przed umieszczeniem farszu. Ciasto wstawi\u0107 do piekarnika na oko\u0142o 15 minut. Wystudzi\u0107 zanim na\u0142o\u017cy si\u0119 farsz.<\/p>\n

Je\u015bli potrzebujecie wsparcia obrazkowego \u2013 zerknijcie na ten wpis<\/a><\/p>\n

Czas na nadzienie. Tak jak wspomnia\u0142am u\u017cy\u0142am rabarbaru. Obra\u0142am ga\u0142\u0105zki, pokroi\u0142am je na kawa\u0142ki i podsma\u017cy\u0142am na patelni ze szklank\u0105 cukru. Ilo\u015b\u0107 cukru zale\u017cy od waszych preferencji. Przygotowany rabarbar prze\u0142o\u017cy\u0142am na tart\u0119 i ju\u017c nie zapieka\u0142am go wi\u0119cej.<\/p>\n

Beza w\u0142oska<\/span><\/strong><\/p>\n

80g bia\u0142ka (90g bia\u0142ka to bia\u0142ka z 3 jaj rozmiaru M)<\/p>\n

80ml wody<\/p>\n

200g cukru kryszta\u0142u<\/p>\n

\"img1728x\"<\/a><\/p>\n

Proporcje bezy zaczerpni\u0119te z przepisu na makaroniki. Spos\u00f3b wykonania \u2013 Tomek Deker. W tym przepisie wa\u017cna jest synchronizacja. Musicie jednocze\u015bnie gotowa\u0107 syrop i ubija\u0107 pian\u0119 z bia\u0142ek.<\/p>\n

\"img1730e\"<\/a><\/p>\n

W garnku gotujecie wod\u0119 z cukrem. Syrop musi osi\u0105gn\u0105\u0107 temperatur\u0119 121 stopni. Jak to sprawdzi\u0107? Syrop b\u0119dzie bulgota\u0142, lekko zmieni kolor na karmelowy, wyci\u0105gnijcie \u0142y\u017ck\u0105 kropl\u0119 syropu na blat (talerzyk, cokolwiek, co macie pod r\u0119k\u0105), gdy lekko przestygnie dotknij krop\u0119 palcem. Je\u015bli b\u0119dzie si\u0119 ci\u0105gn\u0119\u0142o mi\u0119dzy palcami to oznacza, \u017ce syrop na w\u0142a\u015bciw\u0105 temperatur\u0119. Jest to tzw. test nitki.<\/p>\n

\"img1733qt\"<\/a><\/p>\n

Oczywi\u015bcie pami\u0119tajcie, \u017ce gotuj\u0105c syrop jednocze\u015bnie ubijacie pian\u0119 z bia\u0142ek. Gdy syrop jest gotowy wlewacie go cienkim strumieniem powoli ca\u0142y czas ubijaj\u0105c. Uwa\u017cajcie, \u017ceby nie la\u0107 syropu na wide\u0142ki miksera czy misk\u0119 w kt\u00f3rej ubijacie. Gdy wlejecie ju\u017c ca\u0142y syrop, dotknijcie miski. Jest ciep\u0142a prawda? Musicie ubija\u0107 pian\u0119 tak d\u0142ugo, a\u017c b\u0119dzie letnia. Oko\u0142o 10-15 minut. Gotow\u0105 bez\u0119 wyk\u0142adacie na tart\u0119. Lekko opalacie palnikiem lub po prostu wstawiacie na chwil\u0119 do piekarnika. Beza jest sztywn\u0105 pian\u0105, nie opada, jest g\u0119sta. Jest dobra \ud83d\ude42<\/p>\n

\"img1762m\"<\/a><\/p>\n

\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Powinnam tak naprawd\u0119 napisa\u0107 \u2013 przepis na bez\u0119 w\u0142osk\u0105. Bo wszystko, co si\u0119 dzieje wok\u00f3\u0142 niej jest tylko t\u0142em. Bardzo d\u0142ugo chcia\u0142am nauczy\u0107 si\u0119 jej robi\u0107, ale wydawa\u0142o mi si\u0119, \u017ce bez termometru to raczej niemo\u017cliwe. Moje marzenia spe\u0142ni\u0142 Tomek Deker na swoich warsztatach w SPOT. Obiecuj\u0119, kolejny wpis b\u0119dzie […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1199,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_elementor_edit_mode":"","_elementor_template_type":"","_elementor_data":"","_elementor_page_settings":null},"categories":[3],"tags":[51],"class_list":["post-1194","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-przepisy","tag-slodkie-wypieki"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/teatrgotowania.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1194","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/teatrgotowania.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/teatrgotowania.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/teatrgotowania.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/teatrgotowania.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1194"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/teatrgotowania.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1194\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1200,"href":"http:\/\/teatrgotowania.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1194\/revisions\/1200"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/teatrgotowania.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1199"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/teatrgotowania.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1194"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/teatrgotowania.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1194"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/teatrgotowania.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1194"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}